餐飲品牌定位，有這2種方法！
時(shí)間：2024-08-31 作者：哈爾濱鑫時(shí)空其實(shí)餐飲品牌定位有兩種方式，一種是聚焦，一種是細(xì)分。比如說(shuō)像費(fèi)大廚的聚焦，就聚焦在他們的辣椒炒肉上面，太二的酸菜魚(yú)就是聚焦他們的酸菜魚(yú)，另一種就是聚焦一個(gè)品類(lèi)的特性，比如說(shuō)像海底撈，我們都知道它是服務(wù)好而出名，大米先生主打的是現(xiàn)炒現(xiàn)吃這么一個(gè)快餐的方式。那么從這兩種定位方法中，哪一種更好呢？ 其實(shí)我們要從以下三個(gè)發(fā)展方面來(lái)考慮，第一個(gè)是企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的角度分析來(lái)看，市場(chǎng)上還有哪些工作機(jī)會(huì)，像長(zhǎng)沙的湘菜本來(lái)就競(jìng)爭(zhēng)能力非常的激烈，所以費(fèi)大廚它聚焦的是一個(gè)市場(chǎng)細(xì)分的品類(lèi)，它就更容易出圈...
其實(shí)餐飲品牌定位有兩種方式，一種是聚焦，一種是細(xì)分。比如說(shuō)像費(fèi)大廚的聚焦，就聚焦在他們的辣椒炒肉上面，太二的酸菜魚(yú)就是聚焦他們的酸菜魚(yú)，另一種就是聚焦一個(gè)品類(lèi)的特性，比如說(shuō)像海底撈，我們都知道它是服務(wù)好而出名，大米先生主打的是現(xiàn)炒現(xiàn)吃這么一個(gè)快餐的方式。那么從這兩種定位方法中，哪一種更好呢？
其實(shí)我們要從以下三個(gè)發(fā)展方面來(lái)考慮，第一個(gè)是企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的角度分析來(lái)看，市場(chǎng)上還有哪些工作機(jī)會(huì)，像長(zhǎng)沙的湘菜本來(lái)就競(jìng)爭(zhēng)能力非常的激烈，所以費(fèi)大廚它聚焦的是一個(gè)市場(chǎng)細(xì)分的品類(lèi)，它就更容易出圈。
第二，要找到客戶(hù)的認(rèn)知需求，有的人談?wù)摰氖顷P(guān)注整體客戶(hù)的點(diǎn)，看看這點(diǎn)是否是客戶(hù)的痛點(diǎn)，如果客戶(hù)沒(méi)有這個(gè)痛點(diǎn)，那就意味著你的關(guān)注方向是無(wú)效的。
第三就是靠我們自己的實(shí)力和信心啊。如果你有一些資源，或者足夠的資金來(lái)支持它，那么你可以去抓住一個(gè)更大的類(lèi)別，或者一個(gè)更強(qiáng)的細(xì)分類(lèi)別，相反，如果你沒(méi)有很多錢(qián)或資源。如果你前期沒(méi)有那么自信，那么你可以選擇一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)相對(duì)較少的品類(lèi)，先為它把這個(gè)盈利模式做好，然后再?gòu)?fù)制擴(kuò)張店鋪，在品牌升級(jí)和視覺(jué)轉(zhuǎn)化上，你可以取得更大的成功。
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